Über Uns

Lern uns kennen

Wir backen Brot, halten Ochsen und vor allem sind wir eine Familie.

Mehr über unseren Bauernhof

Wir, die Familie Lanz betreiben einen landwirtschaftlichen Betrieb im Vollerwerb mit Mutterkuhhaltung und Brotdirektvermarktung. In den letzten Jahren hat sich unser Betrieb etwas verändert. Im Jahr 2004 haben wir in einen neuen Stall errichtet und von Milchkühen auf Mutterkuhhaltung umgestellt. Da wir uns schon seit vielen Jahren mit dem Brotbacken beschäftigen, haben wir diesen Bereich etwas weiter entwickelt und auch im Umfang ausgebaut. Um das Brotbacken wirtschaflich weiterführen zu können und um den modernen Standards gerecht zu werden, entschlossen wir uns 2009 eine neue Backstube zu bauen. Darin installierten wir 2 wunderschöne Holzbacköfen, die wir nach alter Tradition gesetzt haben. Seit Ostern 2011 backen wir nun fast täglich frisches Brot und Gebäck.

So entsteht unser Bauernbrot

Auf unserem Betrieb ist Qualität ein großes Thema und so bemühen wir uns täglich ein qualitativ sehr hochwertige Nahrungsmittel zu produzieren.

Die 3 Hauptgetreidesorten Dinkel, Weizen und Roggen werden von uns selbst angebaut. Das Getreide wird dann in unser eigenen Mühle, je nach Bedarf zu frischem Mehl vermahlen und gleich weiterverarbeitet, da so die meisten Inhaltsstoffe erhalten bleiben.

Für uns ist sehr wichtig, dass wir für unsere Brotsorten nur natürliche Zutaten verwenden.

Beim Backen mit dem Holzbackofen ist sehr viel Fingerspitzengefühl nötig. Die Teigführung muss mit dem Backofen übereinstimmen. Selbst das verwendete Holz spielt eine wichtige Rolle und wird von uns bei jedem Backvorgang auf Kilogramm genau gewogen. Nur so ist es möglich die nötige Backtemperatur genau zu bestimmen

„Unsere Leidenschaft Brot zu backen hat uns schon einige Auszeichnungen beschert.“

2002: Gold mit Holzofenbrot, Silber mit Dinkelvollkornbrot
2003: Gold mit Holzofenbrot
2004: Gold mit Holzofenbrot
2005: Gold mit Holzofenbrot und Hügellandbrot, Silber Dinkelvollkornbrot
2006: Silber Holzofenbrot, Bronze mit Hügellandbrot, Dinkelvollkornbrot
2007: Gold mit Holzofenbrot, Bronze mit Hügellandbrot
2008: Gold mit Topfenbrot, Holzofenbrot, Hügellandbrot, Bronze Walnußbrot
2009: Landessieger mit Holzofenbrot, Gold mit Walnussbrot, Osterbrot mit Anis, Bronze mit Topfenbrot , Osterbrot
2010: Landessieger mit Innovative Brote, Gold mit Holzofenbrot, Walnussbrot, Vollkornbrot, Ölsaatenbrot vom Holzofen, Bronze Osterbrot
2010 – 2011: Bundessieger Gewinner der Genusskrone mit dem Holzofenbrot
2011: Landessieger mit innovativem Brot, Gold Walnussbrot, Hügellandbrot, Holzofenbrot, Vollkornbrot,
2012: Landessieger mit innovative Brote, Gold mit Vollkornbrot, Dinkelvollkorn, Walnussbrot, gesundes Jausen Gebäck, Silber Innovatives Brot, Bronze Osterbrot
2012-2013: Finalist für die Genusskrone mit dem Vollkornbrot
2013: Landessieger mit innovativem Brot, Gold mit Holzofenbrot, Klassisches Bauernbrot, Wallnussbrot, Steirerbrot, Frühstücksbrot, Silber mit Dreierlei Vollkornbrot, Bronze mit Steirerbrot mit Steirerfeigen
2014: Landessieger mit innovativem Brot, Gold mit Wallnussbrot, Steirerbrot, Frühstücksbrot, Vollkornbrot, Holzofenbrot, Klassisches Bauernbrot, Silber mit Apfelbrot, Bronze mit 4-Flockenbrot